Klassieke Spaghetti Pompoen met Pesto
en eenvoudig basisrecept voor spaghetti pompoen, perfect als gezond pasta-alternatief.
- 1 grote Spaghetti pompoen
- Olijfolie (Extra Vierge)
- Peper en zout (naar smaak)
- Rozemarijn (vers of gedroogd)
- Oregano (vers of gedroogd)
- Groene pesto
- 200g Kipfilet (200g)
- handje Pijnboompitten
Voor de oven: voorverwarmen op 180°C
Voor de olijfolie: Extra Vierge voor de beste smaak
Voor de kruiden: verse kruiden geven het beste resultaat
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Was de spaghetti pompoen grondig
- Halveer de pompoen in de lengte
- Verwijder de pitten met een lepel
Stap 2: Pompoen Voorbereiden
- Bestrijk de binnenkant met extra vierge olijfolie
- Kruid met peper en zout
- Voeg rozemarijn en oregano toe
- Leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat
Stap 3: Bakken
- Plaats de pompoen in de voorverwarmde oven
- Bak 30-35 minuten tot het vruchtvlees zacht is
- Test met een vork of de pompoen gaar is
Stap 4: Vulling Bereiden
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan
- Bak de kipfilet en kruid met peper en zout
- Snijd de kip in kleine stukjes
Stap 5: Afwerking
- Haal de pompoen uit de oven
- Trek met een vork het vruchtvlees los (het vormt nu slierten)
- Meng de slierten met pesto
- Voeg de gebakken kip toe
- Bestrooi met geroosterde pijnboompitten
Optionele Stap 6: Garnering
- Voeg verse kerstomaten toe
- Garneer met rucola
- Bestrooi met geraspte kaas naar smaak